进入开渔季，三亚崖州中心渔港码头更加热闹、繁忙。来崖州中心渔港，怎么挑新鲜的海鲜？这些技巧你得知道！
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●挑螃蟹
8月，各种海蟹迎来大量上市的时节。如何区分公、母蟹？母螃蟹的腹部是半圆形，公螃蟹的为三角形，母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹。怎么看螃蟹是否肥美？按压一下螃蟹的腹部，感觉很硬则说明肉质肥厚，很软的则不要选。再就是看一下它的生命活力，将其翻过来，如果螃蟹能迅速翻身，说明非常健康。
●挑海虾
买虾要注意选择虾壳硬、有光泽的，这样的虾肉质比较鲜美。再就是看一下虾壳和虾肉之间是否连接紧密，紧密的较为新鲜，如果很容易分离，则说明虾不新鲜。另外，如果是皮皮虾，可观察其在水中游泳的速度，越快越鲜活；捏虾头，越硬越好；看腹部的鳃，鳃越白越新鲜；看重量，同样大小重量越大越好。
●挑海鱼
判断鱼是否新鲜，在于鱼的体表和鱼鳃。首先看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷；新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的可能不新鲜。
●挑扇贝
8月是盛产扇贝的季节，这时候的扇贝味道鲜美、肉质鲜嫩。挑选扇贝，应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的。新鲜的扇贝养在水中会一张一合地活动。如果没在水中，可以用手拍一下扇贝壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
●挑壳类
要选择贝壳有光泽的，白蛤较白，花蛤较黑。在水里开口的贝壳可能已经死很久，一般半吐舌头，一碰就缩回去的是新鲜的。买回来后切记在盐水里养一会儿，可以去沙。
●挑鱿鱼
挑选鱿鱼，一看体型，二看体表，三看肉质。记得选择体形完整坚实、头和身体连接紧密、不易扯断的鱿鱼。新鲜、质量好的鱿鱼表面都会略显白霜，肉质肥厚，呈粉红色半透明状。
●挑鲍鱼
每年8月份，由于海水升温，鲍鱼会向浅海地区移动，这个时候，其肉质细嫩、鲜味浓郁。优质鲍鱼一般呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚、饱满、细嫩。
（三亚传媒融媒体记者李少云整理）
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